采訪前筆者獲悉，受訪者是順德的一位鰻魚養(yǎng)殖大戶。到了養(yǎng)殖場(chǎng)，有工人正在塘邊投料，筆者并沒有如往常一樣看到鰻魚搶食的場(chǎng)面，浮出水面的卻是一條條河豚魚。“鰻魚苗很難買，價(jià)格也太貴了，不敢放，今年的塘都改養(yǎng)河豚和對(duì)蝦了。”養(yǎng)殖場(chǎng)負(fù)責(zé)人鄧錫干為筆者解開了心中的疑團(tuán)。
“中國(guó)鰻魚之鄉(xiāng)”潛伏危機(jī)重重
廣東是全國(guó)最大的鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)基地，產(chǎn)量占全國(guó)70%，而順德（主要包含順德在臺(tái)山發(fā)展的外延養(yǎng)殖）又是廣東省鰻魚主產(chǎn)區(qū)，幾乎占到廣東的九成以上。歷經(jīng)近三十年的發(fā)展，順德已經(jīng)形成了集鰻苗培育、鰻魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工和產(chǎn)品流通出口的完整產(chǎn)業(yè)鏈，生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)方式向企業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，順德鰻魚在國(guó)內(nèi)外有著無可替代的地位和巨大的影響力。2009年1月9日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)把“中國(guó)鰻魚之鄉(xiāng)”的牌匾授予順德。然而，從近兩年的鰻魚產(chǎn)業(yè)走勢(shì)來看，鰻魚在保持高價(jià)的風(fēng)光背后，卻埋藏著鰻苗資源稀缺，繼而引發(fā)飼料、加工、流通等產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)受損的隱憂。
1、鰻苗資源稀缺，大量鰻農(nóng)轉(zhuǎn)養(yǎng)其它品種
因國(guó)內(nèi)科研技術(shù)尚未攻破人工孵化鰻苗的難關(guān)，各養(yǎng)殖場(chǎng)仍靠收購(gòu)沿海一帶的天然野生鰻苗維持養(yǎng)殖業(yè)。受過度捕撈及工業(yè)污染影響，野生鰻苗資源日益銳減，直接導(dǎo)致今年鰻魚苗價(jià)格飆升至15~16元/尾，比去年增長(zhǎng)了一倍。鰻苗價(jià)格太高，加之飼料、人工等成本的增加，無疑都加大了鰻魚養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)。順德大部分鰻農(nóng)如鄧錫干一樣，因?yàn)闊o苗可放或市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)太大，紛紛轉(zhuǎn)養(yǎng)其它品種。“今年，估計(jì)十個(gè)養(yǎng)鰻?wèi)糁兄辽儆邪藗€(gè)放棄養(yǎng)殖鰻魚。其實(shí)從去年開始，我們順德人在臺(tái)山的鰻魚養(yǎng)殖面積就不斷減少。” 鄧錫干透露。另?yè)?jù)順德水產(chǎn)商會(huì)秘書長(zhǎng)陳耀根告知，今年順德及順德外延養(yǎng)殖區(qū)共放養(yǎng)鰻魚苗約3000萬(wàn)尾，養(yǎng)殖面積不足1萬(wàn)畝，僅為2009年的15%左右。
2、鰻魚飼料企業(yè)大部分停產(chǎn)轉(zhuǎn)產(chǎn)
順德鰻魚養(yǎng)殖面積大幅度減少，鰻魚飼料需求隨之銳減，多家鰻魚飼料生產(chǎn)企業(yè)透露已經(jīng)暫停鰻魚飼料生產(chǎn)加工線，改而引進(jìn)膨化料生產(chǎn)線生產(chǎn)其他大宗品種如加州鱸、生魚、羅非魚等飼料產(chǎn)品。勒流鎮(zhèn)南祥飼料企業(yè)負(fù)責(zé)人魏建輝表示，“以前鰻魚飼料是我們的主打產(chǎn)品，但現(xiàn)在基本是等客戶下訂單才敢生產(chǎn)。”全興水產(chǎn)飼料有限公司技術(shù)經(jīng)理劉永為也反映了類似情況。
3、大量鰻魚加工企業(yè)停產(chǎn)關(guān)閉
順德鰻魚產(chǎn)品大部分用于烤鰻加工，再出口到日本。由于原料鰻嚴(yán)重缺乏，順德經(jīng)營(yíng)鰻魚出口加工的烤鰻廠大部分處于停產(chǎn)狀態(tài)，損失巨大。少部分加工企業(yè)仍在苦苦掙扎。據(jù)一鰻魚加工廠負(fù)責(zé)人介紹，“受市場(chǎng)影響，今年活鰻的平均收購(gòu)價(jià)已由去年的13.8萬(wàn)元/噸漲至16.8萬(wàn)元/噸。由于活鰻原料嚴(yán)重不足及加工成本過高，我廠出口到日本的烤鰻總量較往年有所下降。” “按目前的鰻魚養(yǎng)殖情況來看，中小型烤鰻場(chǎng)肯定是要虧本的。很多烤鰻廠都停產(chǎn)了，給員工放了‘大假’。”鄧錫干提到。
拿什么拯救“中國(guó)鰻魚之鄉(xiāng)”？
曾經(jīng)輝煌的“中國(guó)鰻魚之鄉(xiāng)”，如今卻陷入鰻魚產(chǎn)業(yè)日益萎縮的困境，該如何突出重圍，拯救“中國(guó)鰻魚之鄉(xiāng)”的美名？
1、加強(qiáng)日本鰻苗出口管理
要提高鰻魚產(chǎn)量，最根本的是要從源頭上解決鰻魚苗的供應(yīng)問題。目前順德主要養(yǎng)殖品種為日本鰻。今年，我國(guó)的日本鰻苗捕獲量約為17~18噸，比去年減少了約兩成，資源愈顯稀缺，按正常的養(yǎng)殖生產(chǎn)狀況推測(cè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)的需求。盡管如此，國(guó)內(nèi)鰻苗走私處境卻較為猖獗，今年仍有7噸多鰻苗走私到日本和韓國(guó)。為此，國(guó)家有關(guān)部門應(yīng)采取各種有效措施，嚴(yán)厲打擊走私行為，切實(shí)有效地保護(hù)我國(guó)生產(chǎn)的日本鰻鱺種苗資源，嚴(yán)格控制日本種鰻苗的出口，在每年 11月至次年3月底禁止日本種鰻苗的出口，以保障我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖所需資源的自我供給短缺需求，保證我國(guó)鰻魚產(chǎn)業(yè)的和諧健康發(fā)展。
2、尋找新的鰻苗品種替代
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，2010年3月，日本水產(chǎn)綜合研究中心已在實(shí)驗(yàn)室成功實(shí)現(xiàn)了日本鰻人工孵化，但是要實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)還需要10年左右。在日本鰻苗種人工繁殖未成熟的條件下，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)鰻魚苗種資源的調(diào)查和生物學(xué)習(xí)性的研究，尋找新品種補(bǔ)充是解決苗種資源嚴(yán)重不足的最重要途徑。
全世界鰻鱺品種共有19種，其中仍然有部分值得開發(fā)養(yǎng)殖，如花鰻鱺、雙色鰻鱺等。近年我國(guó)開展了花鰻鱺、東南亞及非洲部分苗種的人工養(yǎng)殖試驗(yàn)，花鰻鱺養(yǎng)殖近期發(fā)展較快，苗種培育在福建，成鰻池塘養(yǎng)殖在海南，市場(chǎng)銷售情況良好。據(jù)鄧錫干介紹，今年他的公司與珠江水產(chǎn)研究所合作培育出500多萬(wàn)花鰻苗，順德還有其它幾家公司也加入了花鰻種苗培育和養(yǎng)殖的行列，花鰻養(yǎng)殖在順德漸漸興起。另有媒體報(bào)道，今年2月，福建石獅育仁水產(chǎn)養(yǎng)殖公司引進(jìn)部分雙色鰻鱺的白仔、黑仔和幼鰻進(jìn)行人工試驗(yàn)。相信花鰻鱺和雙色鰻鱺養(yǎng)殖技術(shù)的日漸成熟，也可為順德鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入新的力量。
3、改進(jìn)傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式
順德鰻魚現(xiàn)有養(yǎng)殖模式主導(dǎo)仍為傳統(tǒng)的土池單養(yǎng)。 由于放養(yǎng)密度高，水質(zhì)易惡化引起病害發(fā)生，其結(jié)果是濫用藥物，帶來一系列的問題，諸如導(dǎo)致鰻魚免疫機(jī)能衰弱，養(yǎng)殖成活率低、藥物殘留等。隨著鰻魚進(jìn)口國(guó)對(duì)鰻魚藥殘檢測(cè)日趨苛刻，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式受到極大的挑戰(zhàn)。順德農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心段圣和主任提倡適當(dāng)降低鰻魚養(yǎng)殖密度，加強(qiáng)水質(zhì)調(diào)節(jié)，使用益生菌制劑和中草藥類安全性高的綠色藥物來增強(qiáng)魚體免疫力，提高鰻魚的成活率。
養(yǎng)殖者也可利用魚類之間生物性的差異，在養(yǎng)殖鰻魚池內(nèi)搭配一定數(shù)量雜食性、抵抗力強(qiáng)、不易自然繁殖的小型魚類，尤其在土池養(yǎng)殖中，對(duì)養(yǎng)殖池穩(wěn)定具有明顯優(yōu)勢(shì)。例如可選擇單性羅非魚等，10-15尾/畝。
另外，近年我國(guó)開展了簡(jiǎn)易可控生態(tài)、循環(huán)溝耦合鰻魚池、微孔增氧、循環(huán)水養(yǎng)殖等技術(shù)在鰻魚養(yǎng)殖中的試驗(yàn)，取得了良好效果，尤其是減少了危害嚴(yán)重的指環(huán)蟲、小瓜蟲和細(xì)菌性等病害的發(fā)生。期待相關(guān)科研機(jī)構(gòu)加快以上低碳生態(tài)養(yǎng)殖模式研究進(jìn)程，早日將試驗(yàn)成果應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)，維持順德鰻魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。（癡瑤）
