飼料企業(yè)對新修訂的《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)表示歡迎，制定的各項指標(biāo)更接近實際，特別是刪除了一些憑經(jīng)驗判斷的指標(biāo)，有助于產(chǎn)品品控，也能有效地促進研發(fā)和推廣高效環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料。
文/圖 撰稿人 林曉彬
【艾春香】
廈門大學(xué)海洋與環(huán)境學(xué)院教授，康乃爾大學(xué)高級訪問學(xué)者，主要從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)生理學(xué)和生態(tài)毒理學(xué)的教學(xué)科研工作?，F(xiàn)兼任中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料專業(yè)委員會委員、中國鰻業(yè)工作委員會專家組成員、全國飼料標(biāo)準(zhǔn)委員會水產(chǎn)飼料技術(shù)分會委員、福建省漁業(yè)行業(yè)協(xié)會技術(shù)專家組成員、福建省飼料技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事會副秘書長、福建省水產(chǎn)飼料研究會常務(wù)副理事長兼秘書長等。
鰻鱺行業(yè)，近兩年來由于鰻苗緊缺，導(dǎo)致鰻鱺養(yǎng)殖規(guī)模縮小，其配合飼料產(chǎn)量下降。”7月2日，在福建漳州由上海翼翔生物科技有限公司主辦的“首屆特種水產(chǎn)養(yǎng)殖新趨勢與營養(yǎng)策略研討會”上，廈門大學(xué)海洋與環(huán)境學(xué)院艾春香教授如是說。眾多業(yè)者的疑問便是：鰻鱺產(chǎn)業(yè)未來之路怎么走？
據(jù)了解，福建省是國內(nèi)最早發(fā)展水產(chǎn)飼料工業(yè)的省份之一，1985年率先引進鰻鱺和對蝦配合飼料生產(chǎn)線，開創(chuàng)了福建水產(chǎn)飼料工業(yè)新紀(jì)元，并帶動了全國鰻鱺、對蝦飼料工業(yè)的速猛發(fā)展。
艾春香博士介紹，近年來，福建省有關(guān)部門已組織相關(guān)研究單位和養(yǎng)殖企業(yè)開展了花鰻鱺、東南亞及非洲部分鰻鱺苗種的養(yǎng)殖試驗，其中花鰻鱺養(yǎng)殖近期發(fā)展較快，苗種培育主要集中在福建省，成鰻池塘養(yǎng)殖則主要在海南省和廣東省，其市場銷售情況良好；但其他鰻鱺苗種開發(fā)處于剛起步階段，且養(yǎng)殖技術(shù)尚不成熟，養(yǎng)殖模式隨進一步探索，需要對鰻鱺苗種產(chǎn)地、資源量、生態(tài)習(xí)性等進行進一步調(diào)查，并進一步突破適合國內(nèi)條件的鰻鱺新品種養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)（如水質(zhì)綜合調(diào)控技術(shù)、新鰻鱺養(yǎng)殖品種營養(yǎng)需求及其配合飼料研發(fā)、綜合防病技術(shù)），才能使其進入規(guī)模養(yǎng)殖階段。
依照農(nóng)業(yè)部(農(nóng)市發(fā)【2007】40號)“關(guān)于下達第二批農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和修訂專項計劃的通知”文件，中國漁業(yè)協(xié)會鰻業(yè)工作委員會組織廈門大學(xué)、福建天馬飼料有限公司、福建省水產(chǎn)飼料研究會等單位共同承擔(dān)《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)。修訂的《鰻鱺配合飼料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2010年12月23日由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布，2011年2月1日正式實施。新標(biāo)準(zhǔn)有哪些亮點，對鰻鱺產(chǎn)業(yè)又有哪些影響？為此，本刊傾聽了標(biāo)準(zhǔn)起草小組負(fù)責(zé)人艾春香教授的看法。
鰻苗資源限制 飼料需求量下降
FAM：近兩年來，福建鰻鱺配合飼料下降速度非?？欤@其中的原因都有哪些？
艾春香：近兩年來福建省的鰻鱺配合飼料產(chǎn)量下降速度非?？?，主要是由于受到鰻苗資源的限制，福建乃至全國養(yǎng)鰻規(guī)模不斷縮小，導(dǎo)致鰻鱺配合飼料需求量不斷下降，而且這種趨勢在短期內(nèi)還有可能加劇。
根據(jù)福建省水產(chǎn)飼料同業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2011年上半年福建省共生產(chǎn)鰻鱺配合飼料20800.4噸，比去年同期減少6986.88噸，下降33.59%。相當(dāng)于我省鰻鱺存塘量比去年減少了1300噸左右。同時也反映出了在鰻價高企的市場走勢下，廣大鰻農(nóng)急于出池、養(yǎng)成即售的強烈售鰻心態(tài)傾向。
2011年6月份福建省鰻鱺配合飼料報各企業(yè)共生產(chǎn)鰻鱺配合飼料3764.84噸。其中成鰻飼料751.58噸，同比減少732.27噸；幼鰻飼料1679.98噸。同比減少518.48噸；黑仔飼料1325.94噸，同比增加729.76噸；白仔飼料7.34噸，同比減少3.76噸。黑仔飼料量的連續(xù)增加似乎為連年下滑的鰻鱺配合飼料產(chǎn)量注入了一股暖風(fēng)，為下半年鰻鱺配合飼料生產(chǎn)提振了信心。
FAM：鰻苗資源缺乏，加之歐鰻限制出口，這樣一來的話，是否意味著未來鰻鱺產(chǎn)業(yè)會在福建衰落呢？
艾春香：近兩年來，由于日本鰻鱺鰻苗資源缺乏，加之歐鰻苗限制出口，導(dǎo)致我國鰻鱺養(yǎng)殖規(guī)模不斷縮小，這在很大程度上影響了我國鰻鱺產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，若鰻苗形勢沒有好轉(zhuǎn)，而新的鰻鱺養(yǎng)殖品種尚未開發(fā)的情況下，將對福建省乃至我國及全世界的養(yǎng)鰻業(yè)產(chǎn)生很大的影響，但這不意味著未來鰻鱺產(chǎn)業(yè)會在福建衰落，要振興福建省乃至全國鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)，政府相關(guān)部門和行業(yè)從業(yè)者應(yīng)積極行動，多方發(fā)力，共同打造規(guī)模適度的鰻鱺產(chǎn)業(yè)鏈，積極開發(fā)新的鰻鱺養(yǎng)殖品種，福建省在這方面已經(jīng)采取了切實的行動。
FAM：面對這樣的情況，在福建或者其他地區(qū)以鰻魚飼料為主的企業(yè)有哪些應(yīng)對的措施？
艾春香：鰻鱺行業(yè)從業(yè)者從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度提出了一系列切實可行的建議：一是建議國家有關(guān)部門應(yīng)采取各種有效措施，切實有效地保護我國生產(chǎn)的日本鰻鱺種苗資源，嚴(yán)格控制日本種鰻苗的出口，在每年11月至次年3月底禁止日本種鰻苗的出口，并嚴(yán)厲打擊走私行為，以保障我國鰻鱺養(yǎng)殖所需資源的自我供給短缺需求；二是不斷尋找和開發(fā)新的鰻苗養(yǎng)殖品種，如花鰻鱺、雙色鰻鱺等；三是推廣鰻鱺低碳生態(tài)養(yǎng)殖模式，如穩(wěn)定可控生態(tài)鰻鱺養(yǎng)殖。盡管鰻鱺人工繁殖技術(shù)取得了突破，但商業(yè)化鰻鱺苗種人工繁殖還有很長的路要走，在這種情況下，應(yīng)大力加強對鰻鱺苗種資源的調(diào)查及其養(yǎng)殖生物學(xué)習(xí)性的研究，尋找到可以補充的新鰻鱺養(yǎng)殖品種是解決苗種資源嚴(yán)重不足的最重要途徑?！?/span>
新標(biāo)準(zhǔn)更符合實際
FAM：您主持修訂的《鰻鱺配合飼料》農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)正式頒布實施，這次修訂有哪些亮點？
艾春香：新修訂的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《鰻鱺配合飼料》由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部于2010年12月23日發(fā)布，于2011年2月1日正式實施。此次修訂本著為鰻鱺養(yǎng)殖業(yè)提供“安全、高效和環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料”的理念，在綜合鰻鱺營養(yǎng)生理、營養(yǎng)需求以及其配合飼料研發(fā)成果和生產(chǎn)實踐效果的基礎(chǔ)上，結(jié)合目前市場上鰻鱺配合飼料的實際情況進行修訂的。
本次修訂刪減或增補了一些內(nèi)容，亮點主要有以下幾個方面：
一是加工質(zhì)量指標(biāo)中刪除了黏彈性指標(biāo)。眾所周知，黏彈性指標(biāo)目前難以做到精確量化，特別是養(yǎng)殖者難以做到準(zhǔn)確評判，在實際的生產(chǎn)中僅靠使用者的經(jīng)驗來判斷，難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，故本次標(biāo)準(zhǔn)修訂刪除了黏彈性指標(biāo)；
二是增加了鰻鱺膨化顆粒配合飼料的營養(yǎng)指標(biāo)?？紤]到膨化加工工藝的日漸成熟以及其在鰻鱺養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐中的要求，開發(fā)鰻鱺膨化顆粒飼料是大勢所趨，為此本次修訂首次明確了鰻鱺膨化顆粒配合飼料的營養(yǎng)指標(biāo)；
三是修訂了鰻鱺各生長階段配合飼料的蛋白質(zhì)含量和脂肪等指標(biāo)。為了提高飼料蛋白質(zhì)的利用率、節(jié)約魚粉等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源、減輕鰻鱺養(yǎng)殖自身污染，促進安全高效和環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料生產(chǎn)，本次修訂對原標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)指標(biāo)進行修訂，即白仔鰻粉狀配合飼料、黑仔鰻粉狀配合飼料、幼鰻粉狀配合飼料和成鰻粉狀配合飼料的蛋白質(zhì)含量分別由“≥50%，≥47%，≥45%和≥43%”修訂為“≥45%，≥42%，≥40%和≥38%”； 脂肪含量則由原來的“≥3%”修訂為“鰻鱺粉狀配合飼料≥4%，鰻鱺膨化顆粒配合飼料≥6%”，在養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐中，考慮到脂肪具有節(jié)約蛋白質(zhì)效應(yīng)，減少鰻鱺因蛋白質(zhì)代謝而向養(yǎng)殖水體排放的氮，實現(xiàn)環(huán)境友好型鰻鱺健康養(yǎng)殖，可以適當(dāng)提高飼料脂肪含量，養(yǎng)殖戶可根據(jù)自身情況適當(dāng)添加；
四是本次修訂衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行GB13078，刪除揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)。研究表明，配合飼料中揮發(fā)性鹽基氮含量的高低與鰻鱺健康與生長關(guān)系不緊密，再加上現(xiàn)在的鰻鱺配合飼料蛋白源原料的多元化以及飼料中揮發(fā)性鹽基氮的檢測尚未建立標(biāo)準(zhǔn)的檢測方法，目前國家檢測方法有GB/T 5009.44-2003肉與肉制品衛(wèi)生的分析方法和SC/T3032-2007水產(chǎn)品中揮發(fā)性鹽基氮的測定，其檢測方法限定使用范圍為水產(chǎn)品、鮮（凍）肉類、灌腸類、醬鹵肉類、肴肉類、燒烤肉類、肉松（太倉式）、腌臘肉、火腿、板鴨等。這兩個檢測方法均不適用于飼料VBN值的測定，為此刪除了揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)。總的來說，本標(biāo)準(zhǔn)在各項指標(biāo)上更加突出了安全、高效、環(huán)保性和可操作性。
FAM：各飼料企業(yè)對此有何反饋？
艾春香：飼料企業(yè)對本次修訂的《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)表示歡迎，認(rèn)為制定的各項指標(biāo)更接近實際，特別是刪除了一些憑經(jīng)驗判斷的指標(biāo)，有助于產(chǎn)品品控，也能有效地促進研發(fā)和推廣高效環(huán)境友好型鰻鱺配合飼料，推進鰻鱺健康養(yǎng)殖。
FAM：有人認(rèn)為，鰻鱺配合飼料標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量的降低會帶動其他水產(chǎn)養(yǎng)殖動物配合飼料中蛋白質(zhì)含量的下調(diào)，這在程序上來說是否容易實現(xiàn)？為什么？
艾春香：研究表明，水產(chǎn)動物對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需求主要由蛋白質(zhì)品質(zhì)決定，同時也受到水產(chǎn)動物生長階段、生理狀況、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖模式、水溫、池塘中天然食物的多少、日投飼量、飼料中非蛋白質(zhì)能量含量等因素的影響。
然而，長期以來，不管水產(chǎn)飼料生產(chǎn)企業(yè)還是養(yǎng)殖者，均以不斷提高水產(chǎn)動物配合飼料蛋白質(zhì)含量為追求，較為盲目地追求飼料中的高蛋白質(zhì)含量。飼料生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也將蛋白質(zhì)含量定得較高（導(dǎo)致有些企業(yè)飼料的蛋白質(zhì)水平達不到企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，給自己的生產(chǎn)造成麻煩），養(yǎng)殖者購買同價位水產(chǎn)配合飼料時，首先就是看飼料中蛋白質(zhì)高低，認(rèn)定蛋白質(zhì)含量高的飼料“好”，低的飼料就“不好”；國家、行業(yè)、地方和企業(yè)飼料標(biāo)準(zhǔn)也明文規(guī)定，蛋白質(zhì)含量只能等于或大于百分之多少，沒有上限，這也給人造成了蛋白質(zhì)越高越好的印象。
盡管這次修訂《鰻鱺配合飼料》標(biāo)準(zhǔn)時，對蛋白質(zhì)指標(biāo)進行了調(diào)整，只是將原來過高的數(shù)據(jù)進行了下調(diào)。
最早我們提交的標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿是將鰻鱺配合飼料標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)含量設(shè)定高限的，但征求意見時，發(fā)現(xiàn)除部分專家和飼料生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)人員支持出，大多專家和飼料企業(yè)人員認(rèn)為目前我國飼料標(biāo)準(zhǔn)還沒有定高限的，設(shè)定飼料蛋白質(zhì)高限理論上是可性的，而且有助于節(jié)約蛋白質(zhì)資源，減輕養(yǎng)殖自身污染，但實際操作上存在一些問題，執(zhí)行起來有一定的困難，一是養(yǎng)殖者的傳統(tǒng)習(xí)慣接受高蛋白質(zhì)飼料，導(dǎo)致企業(yè)為滿足市場去生產(chǎn)高蛋白質(zhì)飼料，這樣將導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)中的蛋白質(zhì)含量較低而實際生產(chǎn)時含量較高，由于難于被行業(yè)接受而發(fā)揮不了作用；二是可能為一些生產(chǎn)低蛋白質(zhì)含量的飼料企業(yè)提供了方便，為此我們綜合專家的意見，結(jié)合鰻鱺配合飼料實際生產(chǎn)情況，將蛋白質(zhì)含量定了一個范圍，但最終評審時還是修訂為蛋白質(zhì)含量等于或大于百分之多少。
由此可見，通過一個標(biāo)準(zhǔn)中蛋白質(zhì)含量的降低會帶動其他水產(chǎn)養(yǎng)殖動物配合飼料中蛋白質(zhì)含量的下調(diào)，還是有一定難度的，這在程序上來說也不容易實現(xiàn)，因為大家目前已經(jīng)接受了高蛋白質(zhì)飼料，而且這涉及到飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)，要統(tǒng)一他們的看法和觀點暫時還是很困難的，只有拿出切實可信的實驗和生產(chǎn)效果數(shù)據(jù)，才有可能讓大家接受飼料中適宜的蛋白質(zhì)含量。
FAM：飼料高蛋白質(zhì)是否有利在業(yè)界已經(jīng)引發(fā)了很多討論，您個人在這方面有哪些好的建議？
艾春香：水產(chǎn)動物對飼料中蛋白質(zhì)的需求實質(zhì)上是對氨基酸和寡肽的營養(yǎng)需求，要充分發(fā)揮飼料中蛋白質(zhì)效率，必須保證飼料中必需氨基酸和非必需氨基酸的適宜含量和比例。如果配合飼料中各種氨基酸含量不平衡，或配合飼料中蛋白質(zhì)含量過多，都不利于水產(chǎn)動物生長。
雖然魚類有通過膠氨基和排泄氨處理過剩蛋白質(zhì)的能力，但這是有限度的。多余部分主要以氨的形式排至水中，在高密度飼養(yǎng)的情況下很容易造成水質(zhì)污染，易罹疾病。有關(guān)飼料中的蛋白質(zhì)適宜含量除與養(yǎng)殖品種的蛋白質(zhì)需求密切相關(guān)外，還與養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖周期、養(yǎng)殖規(guī)格和養(yǎng)殖目標(biāo)等密切相關(guān)，若高密度水產(chǎn)養(yǎng)殖需要養(yǎng)殖動物快速生長，短時間上市，這時高蛋白質(zhì)飼料能取得較好的效果，但這是以犧牲環(huán)境質(zhì)量和飼料資源為代價的。
一般情況下，建議采用蛋白質(zhì)能滿足養(yǎng)殖動物營養(yǎng)需求的配合飼料，這樣不僅可以取得較好的養(yǎng)殖經(jīng)濟效益，而且可有效地節(jié)約蛋白質(zhì)資源。由此可見，飼料高蛋白質(zhì)的高低要以滿足水產(chǎn)動物生長發(fā)育和生理健康為前提，以維持水產(chǎn)養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展為目標(biāo)，不能一味追求飼料高蛋白質(zhì)含量，也不要盲目生產(chǎn)一些低成本低蛋白質(zhì)飼料。
