1 加強新型產品研制與開發(fā)
1.1 合成水產品隨著我國人民生活水平不斷提高, 對水產品的需求量也逐步上升, 而天然水產品特別是一些高級海產品的產量不能滿足人們日益增長的需求。需要水產品加工企業(yè)生產出以魚類、海藻等大眾水產品為原料, 配以適當?shù)恼{味料且色、香、味俱佳的仿生食品, 如魚翅、蝦仁等。同時還要加快低值水產品、小雜魚的綜合開發(fā)利用。
1.2 水產保健食品近年來研究表明, 水產品具有良好的營養(yǎng)和保健功能。海水魚的脂肪中高達70%以上的高度不飽和脂肪酸, 其中EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等ω- 3 脂肪酸, 是陸地動植物中所沒有的, 對預防心腦血管疾病、健腦、增強記憶力、視力和增強人體免疫功能有著顯著的功效。
1.3 新型的水產飲料飲料已經是我們的日常飲食中不可或缺的輔助食品。碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、乳飲料等都在飲料市場占有一席之地, 而我國的水產飲料還是空白, 發(fā)展水產飲料應該有著廣闊的發(fā)展空間。
2 加強產學研結合力度
在知識經濟時代, 科技將對經濟發(fā)展起決定作用, 各加工企業(yè)要盡可能采用先進的新興食品工程單元, 優(yōu)化配置, 組成高效率的、經濟上合理的生產作業(yè)線。一定程度的機械化、連續(xù)化、自動化, 避免直接手工操作造成的對產品質量的不利影響。并積極地引進和使用好各種人才, 同時與各科研機構或高校等單位建立合作關系。大力培養(yǎng)現(xiàn)代知識型人才, 建立和健全科技創(chuàng)新體系和科技開發(fā)體系, 加強各學科交叉和合作, 形成群體攻關優(yōu)勢。
3 改變經營理念以提升經營水平
3.1 增強知識產權保護意識隨著市場經濟機制的完善, 知識產權保護提到了議事日程。直接擺到了桌面上, 企業(yè)由于商標注冊等問題而對簿公堂已經不是新聞, 而許多老牌企業(yè)正是因為沒有及早保護自身的知識產權而敗訴。這樣的政治和經濟損失,值得各傳統(tǒng)食品企業(yè)引以為戒。
3.2 提高質量意識質量是任何一個產品牢固占領市場份額的根本保證。由于水產食品在消費歷史上形成的慣性和獨特性, 要保證水產食品的品質, 不僅需要先進的分析、檢測儀器作保證, 還需要在口感、風味等許多主觀性較強的質量指標上保證其傳統(tǒng)性。
民以食為天, 食以安為先。水產品的質量安全問題正成為影響我國水產品國際競爭力的一個制約因素, 應該引起各方面的高度重視, 花大力氣進行研究和控制。
3.3 注重品牌意識傳統(tǒng)食品做品牌, 有著得天獨厚的優(yōu)勢。但水產食品在考慮品牌優(yōu)勢的時候, 不應該僅僅利用這份無形資產, 更重要的是調整心態(tài),吸收民族文化的精華, 將這個品牌做得更加深入人心, 才能使傳統(tǒng)產品的品牌青春永駐。
3.4 強化包裝和宣傳意識包裝不僅僅在于產品的形象、外觀, 還包括整個企業(yè)的公共關系與社會效應。當然, 包裝和宣傳必須建立在產品質量過硬的基礎上。
3.5 強強聯(lián)合策略水產食品企業(yè)的強強聯(lián)合, 包括三大方面: 一是水產食品企業(yè)之間的聯(lián)合; 二是傳統(tǒng)水產品與新型產品的聯(lián)合; 三是民族產業(yè)與國外先進企業(yè)的聯(lián)合。通過這樣的聯(lián)合模式, 必定能在最大程度上發(fā)揮“拿來主義”, 去蕪存精, 實現(xiàn)資源共享, 學習先進經驗, 把水產食品產業(yè)帶上可持續(xù)發(fā)展的通途。
