于佳琪，摘譯自FAO GLOBEFISH網(wǎng)站，August 2011
原料價(jià)格上漲與政治動蕩使鮪魚市場緊張。由于西太平洋某些漁場關(guān)閉，及地中海黑鮪漁季結(jié)束，鮪魚供應(yīng)量目前處于低檔，不過鮪罐的銷售量在2011年前幾個(gè)月有些微成長。
一、供應(yīng)概況
西太平洋鮪漁獲量因執(zhí)行7～9月禁用集魚器（FAD）措施而處于低點(diǎn)。另索羅門群島已對外籍圍網(wǎng)船關(guān)閉其專屬經(jīng)濟(jì)水域，巴布亞紐幾內(nèi)亞（PNG）也打算跟進(jìn)，迫使圍網(wǎng)船在較不便利的漁場作業(yè)。諾魯協(xié)議締約方（PNA）并宣布未來將采取作業(yè)天數(shù)機(jī)制（Vessel Days Scheme），管理在渠等EEZ內(nèi)作業(yè)之圍網(wǎng)船。該措施將在漁獲量較低，但價(jià)格較高的這段期間進(jìn)行測試。
目前PNG有4家新的鮪罐廠及鮪魚加工廠成立，該國目標(biāo)為取代菲律賓成為僅次于泰國的第二大鮪魚加工國，未來三年PNG加工廠之每日產(chǎn)量預(yù)計(jì)可達(dá)1,330噸。依據(jù)PNG與歐盟簽訂的經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)議（Economic Partnership Agreement），PNG輸往歐盟的鮪魚及其產(chǎn)品可享有免關(guān)稅優(yōu)惠待遇，PNG亦可自其他國家采購符合歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，與非法、未報(bào)告及未受規(guī)范（IUU）規(guī)定的鮪漁獲及產(chǎn)品。
西班牙鮪罐廠則關(guān)切，PNG鮪產(chǎn)品將對歐盟市場的鮪魚價(jià)格造成影響，并減少當(dāng)?shù)毓ぷ鳈C(jī)會。西班牙與法國圍網(wǎng)船隊(duì)在印度洋的作業(yè)情況不佳。在西非，由于科特迪瓦政治動蕩及漁獲不佳，使得鮪魚價(jià)格上漲。在過去2～3個(gè)月，曼谷冷凍正鰹進(jìn)口價(jià)格維持在每噸1,900美元的高價(jià)。雖然買家強(qiáng)力抵制價(jià)格進(jìn)一步上漲，但價(jià)格預(yù)測將沖到每噸2,000美元。
（一）日本
2011年前幾個(gè)月，日本沿岸水域鮪漁獲量因東北大地震影響而降低。不過第一季漁獲量（含遠(yuǎn)洋漁業(yè)）執(zhí)78,480噸，較去年同期成長22%。雖然黑鮪、大目鮪和黃鰭鮪漁獲量減少，但長鰭鮪漁獲量增加85%，正鰹漁獲量則增加37%。東北大地震后，日本消費(fèi)風(fēng)氣較為節(jié)制，導(dǎo)致鮪魚銷售量低，高質(zhì)量南方黑鮪的需求也非常低。另外，春節(jié)時(shí)中國大陸及韓國等外國游客減少也影響高級餐廳及飯店的生意。因此4月及5月地中海和其他地區(qū)進(jìn)口的黑鮪價(jià)格并未明顯上漲。從印度尼西亞進(jìn)口之生鮮及冷凍大目鮪和黃鰭鮪供應(yīng)量亦低。在多雨和炎熱的6月和7月初，日本消費(fèi)者對鮪魚的需求較少。日本超市在消費(fèi)淡季也調(diào)降各式各樣鮪魚產(chǎn)品價(jià)格來吸引消費(fèi)者購買，以高質(zhì)量的鮪魚紅肉為主打商品，養(yǎng)殖或野生黑鮪消費(fèi)量亦非常有限。
東北大地震及海嘯發(fā)生后，2011年第一季的生鮮和冷凍鮪魚及精肉/魚片進(jìn)口量大幅減少，但進(jìn)口值465.3億日元卻高于2010年同期之387.5億日元，因從馬耳他及克羅埃西亞進(jìn)口的地中海冷凍黑鮪魚片量顯著增加。相反地，整尾及調(diào)味之生鮮黑鮪供應(yīng)量卻較去年同期大幅下滑，冷凍黑鮪進(jìn)口量則幾乎與2010年同期相同，南方黑鮪和正鰹進(jìn)口量也明顯減少。
（二）美國
由于大目鮪供應(yīng)量銳減53.36%，致美國2011年第一季空運(yùn)鮪魚進(jìn)口量下降，幾乎所有拉丁美洲國家供應(yīng)之生鮮大目鮪量均下降，惟其他鮪魚進(jìn)口量則十分穩(wěn)定，特別是黃鰭鮪。第一季冷凍鮪魚精肉、魚片和魚排進(jìn)口量4,842噸較2010年同期5,090噸減少4.8%。由于夏季餐飲業(yè)對鮪魚需求較為旺盛，第二季鮪魚進(jìn)口量可能成長。2011年1～5月，美國鮪魚進(jìn)口量139,200噸較去年同期減少3%，但進(jìn)口值反而成長8%達(dá)5億8,900億美元。
二、鮪罐市場概況
由于原料價(jià)格高漲、中東政治動蕩，及環(huán)保團(tuán)體施壓要求零售商販賣具可持續(xù)性的鮪魚產(chǎn)品，導(dǎo)致國際鮪罐市場黯淡。4月份曼谷正鰹價(jià)格為每噸1,650美元（含運(yùn)費(fèi)），6月底升至每噸1,950～2,000美元。鮪罐業(yè)者迫不及待想知道，7月1日起西太平洋為期三個(gè)月的FAD禁令將會造成哪些影響。美國市場鮪罐銷售量雖有復(fù)蘇跡象，但中東主要市場之鮪罐銷售量卻因政治動蕩而大受影響。
（一）美國：鮪罐零售量上升
2011年1～5月，因美國經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，鮪罐銷售量些微上升。同時(shí)業(yè)者也積極宣傳，如在今年年初推動「神奇鮪魚」（Tuna the Wonderfish）營銷活動。該活動有效地提高鮪罐銷售量并引起消費(fèi)者注意。根據(jù)美國市場研究公司Symphony IRI Group統(tǒng)計(jì)，2011年1月1日至5月15日，美國鮪罐銷售量達(dá)3億6,980萬罐，較2010年同期增加4.23%。統(tǒng)計(jì)范圍包括所有超市、藥局、大賣場，但未納入沃爾瑪（Wal-mart）超市。每罐價(jià)格達(dá)1.23美元，上漲0.07%。美國國家漁業(yè)協(xié)會鮪魚委員會（Tuna Council of the National Fisheries Institute）評估指出，參加營銷活動的消費(fèi)者，比未參加活動者購買更多鮪罐。另一項(xiàng)調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，有看過宣傳廣告的消費(fèi)者每個(gè)月多買1.5罐（全部消費(fèi)者平均購買6.9罐）。該活動預(yù)計(jì)進(jìn)行三年，贊助商包括美國主要鮪罐供貨商，如星琪、巨蜂和海底雞。不過鮪罐零售量成長并未立即反映到鮪魚的進(jìn)口趨勢。在前幾年持續(xù)成長后，今年罐裝及真空包鮪魚進(jìn)口量稍微下降，但進(jìn)口值卻增加，反映出原料價(jià)格和生產(chǎn)成本上升。2011年1～4月美國鮪罐及真空包鮪魚進(jìn)口量78,297噸，進(jìn)口值2億6,430萬美元。2011年第1季鮪罐進(jìn)口量較2010年同期減少2.7%，真空包鮪魚進(jìn)口量亦大幅下降15.6%。
（二）歐洲：自有品牌鮪罐成長迅速
價(jià)格上漲和經(jīng)濟(jì)危機(jī)打擊歐盟鮪罐市場，因?yàn)橄M(fèi)者都在尋找更便宜的替代品。歐盟進(jìn)口商為海外鮪罐報(bào)價(jià)上漲所苦，因無法將增加的成本輕易地轉(zhuǎn)嫁到對價(jià)格敏感的消費(fèi)者身上。歐盟鮪罐加工業(yè)也面臨自有品牌（超市）便宜商品的競爭，后者的市占率正逐漸上升。自有品牌鮪罐主要從第三國進(jìn)口，2011年第一季，第三國輸往歐盟的鮪罐量（含真空包鮪魚，但不含鮪魚精肉）較2010年同期成長5.1%達(dá)84,698噸，進(jìn)口值則成長17.1%達(dá)3億5,700萬美元。泰國今年第一季輸往歐盟的鮪罐量上升28.6%，取代厄瓜多成為歐盟最大的鮪罐供應(yīng)國。
德國市場對價(jià)格變動非常敏感，進(jìn)口商非常關(guān)注原料價(jià)格上漲趨勢。在1～3月，由于印度尼西亞、PNG及泰國的鮪罐供應(yīng)量增加，德國鮪罐進(jìn)口量較2010年同期微升。英國鮪罐市場則面臨環(huán)保團(tuán)體的巨大壓力，零售商被要求只能販賣具可持續(xù)性的產(chǎn)品。因此大型零售商，如Sainsbury’s、Morrison’s、Asda和Tesco，已宣布改變其自有品牌鮪罐的采購策略，確保購入之鮪罐系以竿釣或其他未使用FAD的方式捕獲鮪魚所制成。不過此情況并未對鮪罐進(jìn)口造成太大影響，英國2011年第一季鮪罐進(jìn)口量仍較2010年同期增加15.5%。
法國鮪罐進(jìn)口量也上升，特別是來自西班牙（成長84.6%）和泰國（成長33.3%）。西班牙除取代科特迪瓦成為法國鮪罐市場之最大供應(yīng)國外，也意大利鮪罐市場之最大供應(yīng)國。2011年第一季月意大利進(jìn)口西班牙鮪罐量較2010年同期增加12.1%。今年西班牙鮪罐出口有較佳的表現(xiàn)，致該國鮪魚精肉進(jìn)口量較2010年同期成長31.8%，雖然來自厄瓜多的鮪魚供應(yīng)量遽減，但泰國供應(yīng)量遽升，今年泰國的供應(yīng)量是2010年同期的兩倍。
（三）日本：海嘯后鮪罐需求逐增
今年3月地震及海嘯提高日本對鮪罐等調(diào)理食品之需求。今年第一季日本鮪罐進(jìn)口量較2010年同期成長10.9%，其中泰國供應(yīng)量增加30.2%，但印度尼西亞和菲律賓供應(yīng)量則減少。
（四）泰國：中東市場受挫
由于中東地區(qū)政治動蕩，泰國輸往該地區(qū)之鮪罐量下跌。與2010年第一季相比，泰國鮪罐出口量下跌的中東國家包括埃及（-13.9%）、也門（-6.8%）、利比亞（-42.7%）、阿爾及利亞（-10.8%）和沙特阿拉伯（-14.3%）。美國系泰國鮪罐最大市場，泰國鮪罐輸美量歷經(jīng)數(shù)年成長后，今年下跌5.2%。但輸往日本、加拿大、澳洲及英國的鮪罐量卻上升。整體上， 2011年第1季泰國鮪罐出口量較2010年同期成長3.7%。
三、前景
菲律賓鮪魚業(yè)因生產(chǎn)成本及原料成本高而苦惱，使得將軍市（General Santos City）鮪罐產(chǎn)量迅速減少，某些人擔(dān)心該產(chǎn)業(yè)將完全消失。菲律賓面臨的問題正是全球鮪魚業(yè)者面臨的問題，燃料成本高、漁獲量減少、氣候變遷及棘手的鮪魚貿(mào)易問題。許多市場已明顯抗拒漲價(jià)。不過美國刺激鮪罐需求的營銷活動似已出現(xiàn)成效，該活動將持續(xù)三年，鮪罐需求未來應(yīng)該還會上升。另外日本在地震與海嘯后對鮪罐的需求成長，可見在艱困時(shí)期，鮪罐可視為一是安全且可靠的食品。
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