許文馨，摘譯自FAO GLOBEFISH網(wǎng)站，August 2011
一、2011上半年蝦類供應(yīng)量減少
至2011年6月中旬，亞洲整體蝦類產(chǎn)量少于2010年同期。主要供應(yīng)國泰國的產(chǎn)量高峰期本為7月，但洪水沖走5～6萬噸養(yǎng)殖蝦類，使采收時間延后兩個月。今年泰國養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量預(yù)估將較去年減少10%～15%，價格可能上漲40%。在此情況下，養(yǎng)殖業(yè)者在交易上較不采簽約方式，大多以現(xiàn)貨價格和現(xiàn)金交易。加工業(yè)者亦只接三個月以下的訂單，以減少風(fēng)險。
印度尼西亞今年蝦類供應(yīng)量預(yù)估將比前兩年來得好。越南蝦類養(yǎng)殖場爆發(fā)疾病，擴散至湄公河三角洲的7個省份，20～30天大的未成熟蝦類大量死亡，產(chǎn)量減少將近98%。蝦類離池價格（farm gate price）攀升至每公斤21～24萬越南盾。
印度南部的生產(chǎn)情況則完全相反，6～7月白蝦產(chǎn)量高。美國對印度蝦類的需求強烈且價格穩(wěn)定。印度養(yǎng)殖業(yè)者也養(yǎng)殖其他國家較少供應(yīng)的大型白蝦。隨著白蝦養(yǎng)殖場增加，印度草蝦供應(yīng)量逐漸減少。去年印度白蝦和草蝦總產(chǎn)量為15萬噸，2009年僅10.5萬噸。加爾各答仍為草蝦的主要養(yǎng)殖區(qū)，印度南部則逐漸轉(zhuǎn)型養(yǎng)殖白蝦。
二、供應(yīng)量減少致蝦類價格居高不下
以往在每年5～6月養(yǎng)殖蝦類供應(yīng)量增加時，國際市場蝦類價格就會稍微下降，但今年并非如此。由于蝦類生產(chǎn)國供應(yīng)狀況不見起色，致6月和7月加工業(yè)者對白蝦和草蝦的出價不減反增。越南蝦類產(chǎn)量不佳的消息對市場造成更多壓力。
三、日本蝦類消費量平穩(wěn)但進口量減少
日本2011年第一季蝦類消費量較2010年同期減少近11%，主要是因東北大地震和海嘯。消費者受海嘯災(zāi)害、輻射污染及全國限電影響，致第二季蝦類消費量持續(xù)低迷。6月底因為消費者領(lǐng)到年中獎金，蝦類需求量因而暫時增加。上半年各營銷通路的蝦類庫存量均維持低水平，市場價格得以持平。
2011年第一季蝦類進口量較2010年同期成長6.4%，顯示地震發(fā)生前，日本市場對蝦類需求強烈，其中具附加價值的蝦類，占蝦類總進口量60,840噸的66%，成長6.4%，生鮮蝦類進口量僅成長2.87%。泰國是主要的加工蝦類供應(yīng)國，蝦壽司（含醋飯）進口量亦成長一倍，主要來自中國大陸。
四、東亞市場需求增加
2011年第一季，日本以外東亞地區(qū)對生鮮和冷凍蝦類需求強烈。由于2月是農(nóng)歷新年，韓國、中國大陸、香港及新加坡等市場對蝦類需求增加。在農(nóng)歷新年期間，馬來西亞、越南及泰國等蝦類生產(chǎn)國的蝦類消費量也很大，零售市場生鮮蝦類價格上漲15～20%。由于生產(chǎn)國供應(yīng)量減少，價格因此居高不下。
雖然中國大陸蝦類消費量是東亞地區(qū)第一，但韓國2011年第一季蝦類進口量卻高出中國大陸進口量達14,000噸，較2010年同期成長近17%，主要進口來自中國大陸和越南蝦類產(chǎn)品。中國大陸生鮮和冷凍蝦類第一季出口量則較2010年同期成長25%。
五、美國市場表現(xiàn)較2010年佳
蝦類價格持續(xù)居高顯示美國市場需求仍然不減，特別是暑假期間，但亞洲主要供應(yīng)國蝦類產(chǎn)量卻不如預(yù)期，拉丁美洲供應(yīng)國亦無法彌補此供應(yīng)缺口。美元走弱及亞洲供應(yīng)國產(chǎn)量短缺使進口商處境困難，與有較多議價籌碼的歐亞進口商相比，美國進口商較缺乏競爭力。
美國2011年第一季蝦類進口量115,200噸，較2010年同期成長3.9%，進口值達10億940萬美元，成長31.3%。盡管價格飛漲，進口卻完全沒有萎縮，反而些微成長，顯示美國經(jīng)濟好轉(zhuǎn)及消費者信心增加。2010年第一季蝦類每噸平均價格為6,932.4美元，今年同期則為8,762.2美元，上漲26.4%。因為進口重心從小型蝦類轉(zhuǎn)為中型蝦類，附加價值高的蝦類（去殼冷凍蝦）進口量也增加。去殼冷凍蝦進口值較2010年同期增加1億美元，去頭帶殼冷凍蝦進口值也上升。
泰國仍是美國最主要的蝦類供應(yīng)國，供應(yīng)量穩(wěn)定維持于39,100噸，但市占率卻從35.3%跌至33.9%，因為其他產(chǎn)國供應(yīng)量成長。印度尼西亞以供應(yīng)量16,700噸位居第二，市占率從13.2%升至14.5%。厄瓜多供應(yīng)量則增加400噸，但市占率跌至13.2%。越南、馬來西亞、孟加拉國和秘魯之供應(yīng)量分別成長23.8%、22.9%、58.3%和30%。值得注意的是，印度成為美國第六大供應(yīng)國，供應(yīng)量7,300噸，市占率從3.2%升至6.3%，觀察家認為此趨勢將隨該國產(chǎn)量成長而持續(xù)。墨西哥和中國大陸供應(yīng)量分別減少48.8%和16.5%。墨西哥供應(yīng)量減少是因為美元走弱，及美國政府禁止進口未使用海龜脫逃器捕撈之野生蝦類。
由于印度和泰國蝦類生產(chǎn)狀況良好，蝦類供應(yīng)狀況（特別是白蝦）在6月中旬后獲得改善，預(yù)測價格將在未來幾個月內(nèi)修正。
六、冷凍去殼蝦及中型去頭帶殼蝦進口量大增使進口值攀升
每公斤51～60尾之去頭帶殼及更小型的蝦類進口量明顯減少，每公斤70尾以上蝦類進口量更減少近30%。另一方面，每公斤15～20尾、21～25尾、26～30尾和31～40尾之去頭帶殼蝦進口量分別增加11%、18.6%、20.3%和18.6%，其它尺寸則維持不變。冷凍去殼蝦進口量亦增加14.4%，其它冷凍蝦類則增加74.3%。
所有蝦類產(chǎn)品單價均提高，去頭帶殼冷凍蝦價格平均成長33.1%，這是因為大型和中型蝦類價格均上漲。每公斤15～20尾及21～25尾的價格漲幅分別為37%和38%。
七、美國國內(nèi)蝦類供應(yīng)情形
2011年1～4月美國國內(nèi)蝦類生產(chǎn)量5,666噸，較2010年同期成長5.8%。盡管佛羅里達州及亞拉巴馬州卸除量分別減少15.4%和49.6%，但密西西比州、路易斯安那州和德州分別大幅增加39.9%、38.7%和18.8%。惟供應(yīng)量雖增加，價格仍上揚，主要是因為美元疲軟、油價高漲及夏季需求量增加等因素。
八、歐洲：盡管受經(jīng)濟危機沖擊，需求仍持續(xù)增加
盡管一些會員國面臨經(jīng)濟危機，今年歐盟市場對蝦類需求大增，蝦類進口量仍成長。近幾個月來，歐元兌美元走強，使歐洲買家比其他國家買家更具競爭優(yōu)勢，得以從亞洲和拉丁美洲進口更多蝦類。因此2011年第一季，歐盟從第三國進口的蝦量成長19.1%達103,972噸，進口值較2010年同期增加42.7%達5億1,550萬歐元。厄瓜多為主要供應(yīng)國，出口量成長35.9%，其次是印度（+11.5%）、格陵蘭（+34.7%）、中國大陸（+31%）、孟加拉國（+38.6%）、越南（+39.6%）及阿根廷（+78.5%）。進口值驟增是因為全球市場蝦類價格上漲，6月底，由于亞洲國家供應(yīng)量減少及主要市場需求強烈，蝦類價格仍持續(xù)維持高檔。
除法國和丹麥外，歐盟主要市場的蝦類進口量均增加。盡管西班牙受經(jīng)濟危機影響，但蝦類進口量卻未減少，反而較2010年成長44%，冷凍蝦類進口量則成長43%，加工蝦類進口量成長一倍。前兩大供應(yīng)國為中國大陸和阿根廷，其供應(yīng)量分別成長52%和105%。
英國市場也有顯著成長，冷凍蝦類進口量成長19%，加工蝦類進口量也些微成長。德國和意大利的蝦類進口量也分別成長6.7%和8%，而越南出口量成長一倍，取代泰國成為德國市場之最大供應(yīng)國。在意大利市場，厄瓜多供應(yīng)量仍獨占鰲頭，但減少2%，印度和阿根廷供應(yīng)量則分別增加38.5%和27.3%。法國和丹麥的蝦類進口量雖略減，但進口值顯著增加。
九、前景
鑒于亞洲蝦類供應(yīng)狀況不佳，草蝦價格在一段時間內(nèi)仍將居高不下，白蝦價格則可能因印度及泰國供應(yīng)量增加而穩(wěn)定，但預(yù)測不會大幅下降。在日本市場，低庫存量將使蝦類進口價格維持平穩(wěn)。隨著經(jīng)濟好轉(zhuǎn)，美國市場越趨強大。雖然蝦類價格高昂，消費者反應(yīng)仍良好且需求穩(wěn)定上升。然而國外供應(yīng)量可能無法滿足需求，特別是亞洲國家之供應(yīng)量，因為災(zāi)難影響泰國、越南等主要供應(yīng)國產(chǎn)量。印度將晉升為最重要的供應(yīng)國，因為其競爭對手皆欠缺原料，而且印度將使用新的生產(chǎn)技術(shù)。拉丁美洲供應(yīng)國則將市場重心放在歐盟和巴西，無法彌補亞洲減產(chǎn)所帶來之供應(yīng)缺口。盡管如此，某些分析師認為蝦類不會發(fā)生嚴(yán)重短缺的問題，但蝦類價格仍將持續(xù)居高。
